I detta inlägg bjuder jag på ett av mina absoluta favoritrecept: risotto och italienska frikadeller i tomatsås!
Jag brukar börja med mina italienska frikadeller som är köttbullar som jag kokar i en hemmagjort tomatsås.
Du behöver köttfärs, ägg, mjölk och ströbröd till köttbullarna och krossad tomat, lök och vitlök till tomatsåsen.
Gör köttbullarna som du brukar, jag har mjölk, ströbröd och ägg i köttfärsen, glöm inte salt och peppar.
Rulla köttbullarna i valfri storlek, men inte alltför stora.
Jag steker inte köttbullarna innan, jag kokar dem i tomatsåsen vilket gör att de kallas frikadeller istället för köttbullar.
Hacka och stek lök och vitlök så de blir mjuka. Använd en stor gryta till denna rätt.
Häll dina krossade tomater över löken och låt koka upp, smaka av med salt och peppar.
Lägg i köttbullarna i den kokande tomatsåsen och låt koka ca 6-10 minuter beroende på hur stora dina köttbullar är.
Jag brukar ta upp en köttbulle och dela den för att kolla att den är genomkokt.
Nu kan du börja med din risotto och du måste ha ett särskilt risottoris, du kan INTE använda vanligt ris!
Jag köpte arborioris till min risotto. Jag följer receptet på risförpackningen och använde charlottenlök, olja, vitt matlagninsvin och buljong till min risotto.
Skala och hacka charlottenlöken och stek i olja några minuter.
Häll i riset och rikligt med olja och låt koka någon minut så riset får dra till sig oljan.
Sen fyller man på med matlagningsvinet och buljongen.
Tricket med risotton är att man fyller på vätskan under hela kokningstiden som är ca 30-40 minuter, man fyller på lite i taget, hela tiden, och man måste vara med och röra ofta. Du kan inte lämna riset och gör något annat…
När all vätska kokat in i riset och riset inte är al denne så är din risotto klar.
Så nu är både din risotto och dina frikadeller klara!
Jag skulle säga att det finns två tillbehör som man MÅSTE ha till denna rätt och det är riven parmesanost (eller någon annan hård italiensk ost) och crema de balsamico som du ringlar över risotton.
Voilá!
Din middag är klar och jag kan nästan lova att detta kommer vara något av det godaste du ätit!
Självklart ville jag göra mig till lite extra med en fin dukning när vi skulle äta denna supermumsiga middag…
Ha en bra dag och glöm inte bort att laga din favoritmat då och då!